在歐亞交匯的呢喃： 我見我在@土耳其

這道土菜是我第一道學會的菜YESIL FASULYE，因為算簡單易煮，在我剛來的日子常常上桌，後來才知我先生其實並不喜歡吃 :P  通常在煮這道菜時，也會要煮米飯搭配當主食。

做法：

1.未煮前將400g土式青豆去掉頭尾，切成段狀，用清水洗淨瀝乾準備

2.準備一個洋蔥(小的即可切成細末)、一個番茄(去皮切丁)/或是一湯匙番茄糊(tomato paste)、少量紅椒粉

3.將2湯匙的橄欖油(或其他種油也可)預熱，放入洋蔥爆香，在放入蕃茄略炒，在加入青豆一起翻炒一下

4.然後加入清水或高湯(牛肉)，加入的量蓋過青豆約多出一公分即可

5.加水煮滾後，將火轉小慢燉約20分鐘後，視青豆的軟度在決定是否要再加點水多煮一會ㄦ，直到青豆煮軟，鍋內還留有些許湯汁時即可熄火

剛學煮時，最常發生的是水量控制不好，往往水都煮乾了青豆還沒煮熟，這是因為水量不足或者火量太大的關係，稍微注意一下即可。

還要補充的是，也可以加入牛肉塊(約1公分見方)一起煮。但是牛肉需要先用另一個鍋子先去血水洗淨，再加2杯水煮到軟，在第4步驟時取代清水加入青豆一起煮。