在歐亞交匯的呢喃： 我見我在@土耳其

這道菜是來土多年後偶然一次聽小姑提起學會的。

Bamya就是秋葵，這裡的有些人，尤其是鄉下地方的人，會趁蔬菜量產時買很多再曬乾，作為冬季的除糧，像是：茄子、紅椒、秋葵等，所以乾貨的烹調也自成一格。

新鮮秋葵生產的季節在夏秋之際（記得沒錯的話），它的口感或許很多人不喜歡，但它卻是個健康十足的蔬菜。明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，比較屬於食療用的植物，它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。除此之外，它裡頭含有豐富的礦物質如：鈣、鎂、鉀，更勝於牛奶，還有很多的蛋白質，是個十分值得推薦的食材。

材料： 200gr乾秋葵，羊/牛肉丁100gr，洋蔥中等大小一顆，一湯匙番茄糊，一顆檸檬，三杯水，少許鹽

作法：

1. 先將串在繩子上的秋葵在加入1/3顆檸檬水的適量滾水中煮10分鐘

2. 將秋葵從繩子裡取下後，起鍋加兩湯匙的植物油在鍋中，將切碎的洋蔥爆香，加入肉塊炒熟後再加入番茄糊

3. 將秋葵倒入鍋中翻炒一下，加三杯水後再加入2/3顆的檸檬水，煮沸後轉中小火加蓋煮到熟軟。（注意一下水量，最好能保有一些湯汁）